ペンギン堂
さてさて冷やしても柔らかく美味しい八天堂さんのクリームパンへの道ですが、前回の反省をもとに改良を致しました。 八天堂さんのパンは、焼き色が薄いので低温で焼いているだろうと推察する。 サンタ (id:santa-baking)さんが低温でもパンは焼けるとの記事…
はぁはぁ・・・もう興奮しております。 やばいです！ 夜、テレビを見ていたらメールの通知が何通も同時に届いて見て見たら、 なんと！ペンギン堂アイテムが初めて売れたんです！ こんな大量に注文してくれる神様みたいな方が現れました:(；ﾞﾟ''ωﾟ''): 本当に…
世の中には便利なサービスがあるもんですね。 初期投資もいらず、在庫も持たず、１枚から販売が出来るサイトがあるんです。 なので、私もペンギン堂のアイテム販売をする事にしました。 まぁ売れるか分かりませんが、まず第一弾としてシンプルなロゴを使った…
前回、初めてチーズ食パンを作ったが微妙過ぎたのでリベンジした。 www.penginsamurai.com 前回は映える様にミルフィーユの様に段にしたチーズ食パンを作ったが、全てが中途半端だったので、スライスチーズをやめてブロックのチーズに変えた。 レッドチェダ…
毎回注文して頂いている、母ちゃんの職場の人からチーズが入った食パンが食べたい！と要望を頂き、作りました。 通常であればチーズのブロックを生地に巻き込んで焼くのが一般的だと思うのですが、原材料費が高くなってしまうので、スライスチーズを使う事に…
早速、先日買った道具を使いバゲットを作りました。 このクープナイフめっちゃ切れる。 スパーッ！と切れる切れる(-"-;A ...アセアセ 前回は２３０℃で焼き色が足りなかったので、今回は２５０℃に設定して、霧吹きは２０回。 いい感じに膨れてきました。 バゲ…
自分が納得する食パンが出来たので、そろそろハード系のパンを作る事にしました。 食パンと違ってフランスパンなどの材料は、小麦粉、イースト、塩、水、のみ。 砂糖やバター、はちみつなど入らないシンプルなパン。 それ故、ごまかしの利かないパン。 食パ…
先日食べたブリコラージュ ブレッド アンド カンパニー ベーカリーのパンドミを食べている時、高加水のパンの限界ってどこまでなんだろうと考え、加水率１００％のパンを作ってみたくなった。 一般的なパンの加水率って７０％前後と言われているんですが、１…
この暑い季節に飲みたくなるコールドブリューコーヒー 超こだわって作っているので、間違いなく美味しいコーヒーなんです。 はい、自信があるのです。 先日ともこさんから凄く美味しいアイスクリームを贈って頂いたので、お返しじゃないですが、自慢のコール…
朝の５時３０分 いつもとは違う散歩コースへ 毎回思う事だが、散歩が楽しいのか？ ヴェルの笑顔ｗ ただ歩いているだけなのにね(;^_^A メープルブレッドをリベンジしてやったぜｗ 富澤さんで売っているメープルシートを使って織り込み焼きました。 焼いている…
アトレ浦和に入っているザ・ガーデン自由が丘で販売していたので買ってみた。 原材料を見てみると、色々な物が入っているんですね。 切って見たら、想像と違った内層だった(￣▽￣;) あんこが渦を巻いているものと思っていたのに・・・ 更に切り進めると、 あ…
今日も大忙しのペンギン侍です。 毎回、有難い事に美味しいと言って注文してくれる、母ちゃんの職場の人達。 この日も朝の４時から作り出し、なんとか時間に間に合いました。 疲れると甘い物が食べたくなりますよね。 コージーコーナーのシュークリームを頂…
母ちゃん日曜日でもお仕事です。 母ちゃんが家を出るタイミングで、お散歩に出掛けました。 犬達も母ちゃんをお見送りしています(笑) そして新たなパンを作りました！ まだまだ改良の余地はありますが、お友達に無理矢理食べさせました(笑) でもね、母ちゃん…
注文が重なり大量のパンを焼く事になってしまった。 朝の４時から起きて、せっせとパンを焼く。 クルミ入りレーズン食パン１斤ｘ３，大納言食パン１斤ｘ３、あんこ食パン１斤ｘ１、ペンギン堂食パン１斤ｘ１、２斤ｘ１，チョコ食パン１斤ｘ１，クリームパン…
フランスパンってクラストを味わうパンと言いますが、美味しい所のフランスパンって本当にクラストがパリパリして美味しですよね。 それって食パンに出来ないものかと考え、トライしてみる事にしました。 私が狙うクラストはフランスパンの様に硬く焼いたら…
キッチンエイドのミキサー ミキサーが欲しくて、欲しくて(笑) 昨年の６月にコストコで購入したキッチンエイドのミキサー www.penginsamurai.com 買ってから食パン作り続けて、現時点で累計４００本以上は食パンを作ってきました。 ミキサーを買う前の注意 買…
パンを作り始めて、約１年が経ちます。 そんな中、なんとなぁ～くキューブ型でクリームパンを作ってみたら美味しかった。 それでも配合や焼き時間を調整してペンギン堂のクリームパンの完成！ 本当に美味しいのか確認する為に、母ちゃんの職場の人に食べても…
５月初旬に注文して、約１ヵ月で２５ｋｇが無くなった・・・(￣▽￣;)早っ 最近、平日、週末問わず沢山の注文を頂き、食パンを作り続けたら１ヵ月で２５ｋｇの小麦粉が無くなったので、慌ててファーム十勝さんへ発注した(;^_^A 発注して３日で北海道から自宅…
この日も注文を頂き合計８斤のパンを作りました。 クルミ入りレーズン食パン２斤、ストレート６斤 パンを作るうえで一番大事な事は、捏ね上げ。 もちろん全ての工程も大切なんですが、最初の捏ね上げが一番肝だと思っています。 写真の様に滑らかで艶のある…
先週、注文が多く大変な１日となってしまった。 注文を頂く事は大変うれしく、美味しく食べてもらう為に丁寧に作っています。 今回注文頂いたのが、湯種食パンを４斤、ストレート３斤、チョコ食パン１斤、 合計８斤。 我が家で使用している家庭用のミキサー…
全粒粉パンに続き、ブランパンを作ってみました。 作る前に色々な方のレシピを拝見させてもらいましたが、ふすまパンって水分量を上げてつくらない駄目なはずなのに、意外と水分量が低いレシピばっかりだった。 なので手探り状態で作りましたが、１回目から…
昨年より食パンを作り続け、それ食べていたら知らないうちに体重が恐ろしいほど増加したペンギン侍DEATH！(｀･ω･´)ゞ 私が作る食パンのカロリーを自分調べで出してみたら、分かってはいたけど恐ろしいカロリーを示していました。 定番のペンギン堂食パン１号…
やばい！粉が無くなった・・・。 ２５ｋｇの小麦粉が想定以上の速さで無くなった(￣▽￣;) www.penginsamurai.com この業務用の２５ｋｇを購入したのが、２か月前。 単純に食パン２斤を２か月で５０本作った事になる。 手粉とか他の用途にも使ったから５０本…
ゴールデンウイークみなさんは、如何されていますか？ 私はパンを作っています(笑) 有難い事に、母ちゃんの職場の人から注文が沢山入って朝から作り続けました！ あんこ食パンも注文頂き１斤ｘ４本作りました。１斤は自分家用 あんこはこし餡じゃなく、つぶ…
昨日のブログでもお伝えしている様に、Ｔシャツが届いたのでスリマッカを利用して印刷しました！ www.penginsamurai.com 印刷する事に真剣になり過ぎて写真を撮る事を忘れた(￣▽￣;) 最初に私用のTシャツでテストをしたんですが、色が生地に乗らずに失敗(;´･…
もうすぐ夏！今年はオリジナルのデザインTシャツを制作しようとブツを注文 以前のブログでも紹介しましたが、ＪＡＭさんでスリマッカを購入致しました。 注文した翌日に商品が届くと言う速さ(`･ω･´)b www.penginsamurai.com jam-p.com 箱の中身は色々なパー…
最近は固定概念をぶっ壊せと銘打った実験的に色々な食材でパンを焼いていますが、湯種食パンも並行して作っています。 この湯種食パンもいい感じなんですが、もう少しと言ったところでしょうかね。 ２斤で９２９ｇ・・・意外とライトヘビー級？ 納得できてい…
いつものクルミ入りレーズン食パンを焼きました。 今回はクルミとレーズンを混ぜないで二層にして巻いてみました。 見た目可愛いと思うのですが、母ちゃんからは「巻かなくてよろしい！」 と言われてしまいました・・・(;´д｀)トホホ 実はですね、昨年あたり…
やっと理想に近い焼き上がりになりました！ でも、まだまだですけどね(;^_^A 重量が915ｇ パンの表面がしわくちゃなのは、まだ冷めない状態で袋に入れてしまって湿気が袋の中に籠り表面がフヤフヤになってしまった・・・だって夜中になってしまい冷めるまで…
湯種食パンを作り何本目だろうか(;´▽｀A`` 試行錯誤しながらもう少しの所まできました。 今回の食パンは、クラムのモチモチ感はOK、ネチョネチョ感も無い。 しかし残念な事にクラストが柔らかすぎる。 母ちゃんからの指摘(;´Д`A ``` 私も同じ様に思うので、…
