種起こし後、冷蔵庫で１日落ち着かせて焼いた食パン。 なんとか無事に焼き上がりました。 焼き上がり後、蓋を開けるといつもと明らかに違う香りがしました。 パンシンポジウムで山田さんがバター香が強く感じたと言っていましたが、私の感覚ではそこまで強く…

最近、塩バターロールにはまっているペンギン侍です(｀･ω･´)ゞ ガーリック塩バターロールも作ったりしています。 にんにく強めの塩バターロールですが、娘に大好評でほぼ全部食べ尽くします(笑) 断面はこんな感じです。 バターとガーリックの匂いが・・・半…

パン作っていた時、生地を水に浸したらどうなるのか疑問に思ったんです。 なので今回生地余りを使って実験してみました。 ２次発酵した後、水の中に浸してみました。 片面１分、反対側も１分。 取り出す時に、生地が少しベチョって感じで、紙カップに入れた…

今までの生地５０ｇにクリーム４０ｇを入れて焼いたクリームパン。 いつもはキューブ型に入れて焼いていますが、これは丸めて焼いたクリームパン。 生地量とクリーム量の比率を変えて作ったらどうなるのかやってみた。 生地量よりもクリームの方を多くしてみ…

前回、お裾分けで渡したクリームパンが美味しくなかったといわれたので、リベンジするべく時間がある時にクリームパンを作り続けています(-"-;A ...アセアセ www.penginsamurai.com 指摘ポイントは、空洞がある点とクリームがトロ～リ滑らかさが足りない事。…

食パン２斤注文が来た場合、紙袋に入れて渡しています。その紙袋も馬鹿にならないです(;^_^A中には紙袋を返してくれる人もいます。ならば交互に手提げ袋が交換出来れば紙袋代が浮く！と思いエコバッグを購入しました。無地だと味気ないので、ペンギン堂のロ…

今回も以前注文させて頂いたJAMさんで発注しちゃいました。 jam-p.com www.penginsamurai.com 封を開けようとしたら、前回同様剥がしやすいようにテープを折り返してあります。 この様な気遣いをしてくれる会社って素晴らしい。 もう間違いのない商品だと、…

母ちゃんの職場の方からクリームパンの注文も頂いております。 カスタードクリームは特別な材料や作り方などしていない普通のカスタードクリーム。 このカスタードだけでも買いたいと言ってくれる方もいます。 その方的には、滑らかさ、柔らかさ、甘さが丁度…

ちまりん(id:chimaring)さんがサイドバーにペンギン堂リンクを貼ってくれています。 本当にありがとうございますm(_ _"m) ちまりんさんが宣伝してくれているのに、私自身放置状態。 なのでバナー作りました。 これからイヤらしいですが、記事にバナーを貼り…

おはようございます！ペンギン侍ですm(_ _"m) 数々の方々にペンギン堂グッズを購入して頂き、本当に感謝しております。 suzuri.jp こんな私の為に大切なお金を支払いご支援して頂き恐縮の極みです。 精進し頑張っていきますので、これからも見守って頂ければ…

翌朝に食べる様に夜パンを作っていたんです。 オーブンの中で２次発酵中のパンを忘れてしまったんです。 気付いたら写真の様な有様┐(´д｀)┌ 本来であれば５０分の発酵時間だったのですが、この時は１００分も！ 倍近く生地が膨らんでしまった・・・Orz 通常…

表題の通り犬用のパンを作ってみました。 ペンギン堂を開業した時に売りたいと思っているので、今から試作してみました。 見た目は柔らかそうですが、真逆のカッチカッチに硬いパンですｗ ラスクの様に低温で水分を飛ばしています。 今後は、犬にとって無害…

最近、冷やしても美味しい八天堂のクリームパンを作り続けているペンギン侍です。 しか～し！大問題が発生。 母ちゃんも娘も、そんなにクリームパンが好きじゃない事が発覚！ 私が作っても、中々消費されず最後は私が無理して食べている状態(￣▽￣;) なので…

さてさて冷やしても柔らかく美味しい八天堂さんのクリームパンへの道ですが、前回の反省をもとに改良を致しました。 八天堂さんのパンは、焼き色が薄いので低温で焼いているだろうと推察する。 サンタ (id:santa-baking)さんが低温でもパンは焼けるとの記事…

はぁはぁ・・・もう興奮しております。 やばいです！ 夜、テレビを見ていたらメールの通知が何通も同時に届いて見て見たら、 なんと！ペンギン堂アイテムが初めて売れたんです！ こんな大量に注文してくれる神様みたいな方が現れました:(；ﾞﾟ''ωﾟ''): 本当に…

世の中には便利なサービスがあるもんですね。 初期投資もいらず、在庫も持たず、１枚から販売が出来るサイトがあるんです。 なので、私もペンギン堂のアイテム販売をする事にしました。 まぁ売れるか分かりませんが、まず第一弾としてシンプルなロゴを使った…

前回、初めてチーズ食パンを作ったが微妙過ぎたのでリベンジした。 www.penginsamurai.com 前回は映える様にミルフィーユの様に段にしたチーズ食パンを作ったが、全てが中途半端だったので、スライスチーズをやめてブロックのチーズに変えた。 レッドチェダ…

毎回注文して頂いている、母ちゃんの職場の人からチーズが入った食パンが食べたい！と要望を頂き、作りました。 通常であればチーズのブロックを生地に巻き込んで焼くのが一般的だと思うのですが、原材料費が高くなってしまうので、スライスチーズを使う事に…

早速、先日買った道具を使いバゲットを作りました。 このクープナイフめっちゃ切れる。 スパーッ！と切れる切れる(-"-;A ...アセアセ 前回は２３０℃で焼き色が足りなかったので、今回は２５０℃に設定して、霧吹きは２０回。 いい感じに膨れてきました。 バゲ…

自分が納得する食パンが出来たので、そろそろハード系のパンを作る事にしました。 食パンと違ってフランスパンなどの材料は、小麦粉、イースト、塩、水、のみ。 砂糖やバター、はちみつなど入らないシンプルなパン。 それ故、ごまかしの利かないパン。 食パ…

先日食べたブリコラージュ ブレッド アンド カンパニー ベーカリーのパンドミを食べている時、高加水のパンの限界ってどこまでなんだろうと考え、加水率１００％のパンを作ってみたくなった。 一般的なパンの加水率って７０％前後と言われているんですが、１…

この暑い季節に飲みたくなるコールドブリューコーヒー 超こだわって作っているので、間違いなく美味しいコーヒーなんです。 はい、自信があるのです。 先日ともこさんから凄く美味しいアイスクリームを贈って頂いたので、お返しじゃないですが、自慢のコール…

朝の５時３０分 いつもとは違う散歩コースへ 毎回思う事だが、散歩が楽しいのか？ ヴェルの笑顔ｗ ただ歩いているだけなのにね(;^_^A メープルブレッドをリベンジしてやったぜｗ 富澤さんで売っているメープルシートを使って織り込み焼きました。 焼いている…

アトレ浦和に入っているザ・ガーデン自由が丘で販売していたので買ってみた。 原材料を見てみると、色々な物が入っているんですね。 切って見たら、想像と違った内層だった(￣▽￣;) あんこが渦を巻いているものと思っていたのに・・・ 更に切り進めると、 あ…

今日も大忙しのペンギン侍です。 毎回、有難い事に美味しいと言って注文してくれる、母ちゃんの職場の人達。 この日も朝の４時から作り出し、なんとか時間に間に合いました。 疲れると甘い物が食べたくなりますよね。 コージーコーナーのシュークリームを頂…

母ちゃん日曜日でもお仕事です。 母ちゃんが家を出るタイミングで、お散歩に出掛けました。 犬達も母ちゃんをお見送りしています(笑) そして新たなパンを作りました！ まだまだ改良の余地はありますが、お友達に無理矢理食べさせました(笑) でもね、母ちゃん…

注文が重なり大量のパンを焼く事になってしまった。 朝の４時から起きて、せっせとパンを焼く。 クルミ入りレーズン食パン１斤ｘ３，大納言食パン１斤ｘ３、あんこ食パン１斤ｘ１、ペンギン堂食パン１斤ｘ１、２斤ｘ１，チョコ食パン１斤ｘ１，クリームパン…

フランスパンってクラストを味わうパンと言いますが、美味しい所のフランスパンって本当にクラストがパリパリして美味しですよね。 それって食パンに出来ないものかと考え、トライしてみる事にしました。 私が狙うクラストはフランスパンの様に硬く焼いたら…

キッチンエイドのミキサー ミキサーが欲しくて、欲しくて(笑) 昨年の６月にコストコで購入したキッチンエイドのミキサー www.penginsamurai.com 買ってから食パン作り続けて、現時点で累計４００本以上は食パンを作ってきました。 ミキサーを買う前の注意 買…

パンを作り始めて、約１年が経ちます。 そんな中、なんとなぁ～くキューブ型でクリームパンを作ってみたら美味しかった。 それでも配合や焼き時間を調整してペンギン堂のクリームパンの完成！ 本当に美味しいのか確認する為に、母ちゃんの職場の人に食べても…