先日食べたブリコラージュ ブレッド アンド カンパニー ベーカリーのパンドミを食べている時、高加水のパンの限界ってどこまでなんだろうと考え、加水率１００％のパンを作ってみたくなった。 一般的なパンの加水率って７０％前後と言われているんですが、１…