犬2頭と一緒に暮らす

我が家のミニチュアシュナウザーとゴールデンレトリバーの他愛もない雑記ブログ

パン

八天堂のクリームパンへの道

八天堂さんの冷やして食べるクリームパンが大好きなペンギン侍です。 冷やしても硬くならないパンって凄いですよね。 どうやったら、あの柔らかいパンが出来るのか不思議。 私も八天堂さんのクリームパンの様なパンを作りたく試行錯誤中。 単純にバターを他…

チーズ食パンリベンジしたぜぇ~

前回、初めてチーズ食パンを作ったが微妙過ぎたのでリベンジした。 www.penginsamurai.com 前回は映える様にミルフィーユの様に段にしたチーズ食パンを作ったが、全てが中途半端だったので、スライスチーズをやめてブロックのチーズに変えた。 レッドチェダ…

黒の生食パン

母ちゃんの職場の人から多くのペンギン堂の食パンを注文頂いています。 その職場の人が、近所にある黒生食パンを買って来て食べてみてと頂きました。 58bakery.com 早速食べてみる事にしました。 外も中も黒・・・。 クラムとクラストの境がない。 生食パン…

チーズ食パンを作ってみた

毎回注文して頂いている、母ちゃんの職場の人からチーズが入った食パンが食べたい!と要望を頂き、作りました。 通常であればチーズのブロックを生地に巻き込んで焼くのが一般的だと思うのですが、原材料費が高くなってしまうので、スライスチーズを使う事に…

ハード系パンの道

見て見て見て! いい感じに焼きあがりましたよ! クープが開き、エッジも立っている。 ん~自己満足(笑) これよこれw 私が求めるバゲットの味と形に近づいてきました。 今回のバタールは、母ちゃんから合格点を頂きました。 レシピ リスドォル 100% ドライ…

驚愕!常識外れの価格販売、小菅製パン

ドン・キホーテ原山店に1-2-3CLUB HOUSE(小菅製パン)が入りました。 なんと食パン3斤が200円!それにおまけのデニッシュパン付! もう驚愕の値段!!! こちらは黒糖コッペが大量に入って400円!! こんな量、普通の家庭では消費出来…

天使の拍手が聞こえてくる

お店で売っているバタールを買ってみた。 この様にクープが開きエッジが立っているパンを作りたい! さあパン作ろ! 今まで我が家のオーブンに不満を感じた事が無かったが、バゲットを作りだして我が家のオーブンでは熱量が足りない。 我が家のオーブンの最…

美味しいハード系パンを作る

まだフランスパンを作りだして数回だが、上手に作るうえで蒸気が肝だと知る。 そこで先人たちがタルトストーンを使って上記問題を解決している記事を見て、私も買ってみました。 アマゾンで750g約1000円で売られています。 この様にオーブンの下に敷…

小麦粉が値上がりすると言われて・・・

ニュースで輸入小麦粉が値上がりすると伝えられていたので、国産小麦粉も上がるだろうと思い、丁度残り少なかったのでポチッとしました。 www.farm-tokachi.com ファーム十勝さんで毎回購入していますが、この様にダンボールに詰められて送られてきます。 春…

バゲット作り5回目の出来栄え!

早速、先日買った道具を使いバゲットを作りました。 このクープナイフめっちゃ切れる。 スパーッ!と切れる切れる(-"-;A ...アセアセ 前回は230℃で焼き色が足りなかったので、今回は250℃に設定して、霧吹きは20回。 いい感じに膨れてきました。 バゲ…

まずは道具から

バゲット作りを始めたペンギン侍です(`・ω・´)ゞ まだ数本した作っていませんが、課題が見えてきました。 そこでフランスパンの天板とクープナイフを購入致しました。 なにも知らずに1回目のバゲットを作った時、2次発酵が終わり生地を見ると横に広がってい…

ハードゲイ(系)フォ~ッ!!始めます

自分が納得する食パンが出来たので、そろそろハード系のパンを作る事にしました。 食パンと違ってフランスパンなどの材料は、小麦粉、イースト、塩、水、のみ。 砂糖やバター、はちみつなど入らないシンプルなパン。 それ故、ごまかしの利かないパン。 食パ…

揚げないカレーパン

初めてカレーパンを作ってみました! 以前カンブリア宮殿で放映された365日のパンの製造方法を参考に作りました。 www.youtube.com このカレーパンは揚げないので、油っこさが無く冷めてもザクザク。 365日さんの作り方と違う点は、生地表面に卵を塗り、…

娘と一緒にパンを作りました!

夏休みの思い出~♪ 娘と一緒にパンを作りました! このパンは注文品じゃないので、娘に成形させました。 三つ編みで作ってね、と最初の1個は手本を見せてあげましたが、2個目からは娘が。 3つに切り分けた生地を手に取り、固まる娘。 どうした?と聞いた…

加水率100%のパンを焼いてみた

先日食べたブリコラージュ ブレッド アンド カンパニー ベーカリーのパンドミを食べている時、高加水のパンの限界ってどこまでなんだろうと考え、加水率100%のパンを作ってみたくなった。 一般的なパンの加水率って70%前後と言われているんですが、1…

非常食用の缶パンのお味は如何に

数年前に会社から支給してもらった非常用持ち出し袋の中に入っていた缶パン。 原材料の表示を見てみると「ファットスプレッド」と書かれている。 これってトランス脂肪酸がバッチリ入っている代物じゃねーの? 体に悪そう・・・。 3年後までずっと美味しい…

スチームブレッドの食パンを食べてみた

以前テレビで話題になった恵比寿になるスチームブレッドのスチーム食パン とても気になっていたので、食べてみたいと思っていたら、伊勢丹浦和店に売りに来ていたので、迷わず購入w 通常?の大きさではなく、今どきのひと回り小さいサイズの食パンです。 自…

朝の散歩

朝の5時30分 いつもとは違う散歩コースへ 毎回思う事だが、散歩が楽しいのか? ヴェルの笑顔w ただ歩いているだけなのにね(;^_^A メープルブレッドをリベンジしてやったぜw 富澤さんで売っているメープルシートを使って織り込み焼きました。 焼いている…

ピカールのクロワッサンを食べてみたら・・・

朝食にピカールのクロワッサンを焼いて食べる事にしました! www.penginsamurai.com ふむふむ。 解凍しない、発酵もしない、そのまま焼けばいいのね。 事前に余熱をして180℃になったら冷凍庫から取り出し、天板に並べる この時点では、匂いなどはしません…

それぞれの定位置

いつも私が机でパソコンをしている時に、ヴェルは私の足元が定位置 グレースは、母ちゃんか娘の足元に居る事が多い。 娘に「じゃま!」とか言われています(笑) それでもグレース、、娘が好きなようで離れなかったりするんですよね~(^^ゞ エアコンを回してい…

トミーズのあん食を食べてみた

アトレ浦和に入っているザ・ガーデン自由が丘で販売していたので買ってみた。 原材料を見てみると、色々な物が入っているんですね。 切って見たら、想像と違った内層だった( ̄▽ ̄;) あんこが渦を巻いているものと思っていたのに・・・ 更に切り進めると、 あ…

週末パン屋さん

今日も大忙しのペンギン侍です。 毎回、有難い事に美味しいと言って注文してくれる、母ちゃんの職場の人達。 この日も朝の4時から作り出し、なんとか時間に間に合いました。 疲れると甘い物が食べたくなりますよね。 コージーコーナーのシュークリームを頂…

究極の食べ物は・・・

私が思う究極の食べ物は、ゆで卵。 素晴らしい形をしている、ゆで卵さん。 眩いばかりの輝きを放っている、ゆで卵さん。 凛々しく立っている、ゆで卵さん。 中を割ると、黄金に輝く黄身が出てくる、ゆで卵さん。 味付けてをしてもよし、何も付けなくてもよし…

お勤めご苦労様です

母ちゃん日曜日でもお仕事です。 母ちゃんが家を出るタイミングで、お散歩に出掛けました。 犬達も母ちゃんをお見送りしています(笑) そして新たなパンを作りました! まだまだ改良の余地はありますが、お友達に無理矢理食べさせました(笑) でもね、母ちゃん…

ペンギン堂大盛況

注文が重なり大量のパンを焼く事になってしまった。 朝の4時から起きて、せっせとパンを焼く。 クルミ入りレーズン食パン1斤x3,大納言食パン1斤x3、あんこ食パン1斤x1、ペンギン堂食パン1斤x1、2斤x1,チョコ食パン1斤x1,クリームパン…

フランスパンの様な食パンが食べたくて

フランスパンってクラストを味わうパンと言いますが、美味しい所のフランスパンって本当にクラストがパリパリして美味しですよね。 それって食パンに出来ないものかと考え、トライしてみる事にしました。 私が狙うクラストはフランスパンの様に硬く焼いたら…

フランス冷凍食品のピカール

冷凍食品で有名なフランスのピカール(picad) 金属を磨くピカールじゃないよ! 母ちゃんが職場の人と、仕事帰りに新宿区神楽坂になる冷凍食品で有名なフランスのピカールに行って、色々買ってきてくれました。 www.picard-frozen.jp ピカールと言ったらクロ…

キッチンエイドのミキサーを1年使った感想

キッチンエイドのミキサー ミキサーが欲しくて、欲しくて(笑) 昨年の6月にコストコで購入したキッチンエイドのミキサー www.penginsamurai.com 買ってから食パン作り続けて、現時点で累計400本以上は食パンを作ってきました。 ミキサーを買う前の注意 買…

ペンギン堂のクリームパン

パンを作り始めて、約1年が経ちます。 そんな中、なんとなぁ~くキューブ型でクリームパンを作ってみたら美味しかった。 それでも配合や焼き時間を調整してペンギン堂のクリームパンの完成! 本当に美味しいのか確認する為に、母ちゃんの職場の人に食べても…

2021年宇宙の旅・・・モノリスじゃないよ!小麦粉だよ!

5月初旬に注文して、約1ヵ月で25kgが無くなった・・・( ̄▽ ̄;)早っ 最近、平日、週末問わず沢山の注文を頂き、食パンを作り続けたら1ヵ月で25kgの小麦粉が無くなったので、慌ててファーム十勝さんへ発注した(;^_^A 発注して3日で北海道から自宅…