犬2頭と一緒に暮らす

我が家のミニチュアシュナウザーとゴールデンレトリバーの他愛もない雑記ブログ

パン

ピカールのクロワッサンを食べてみたら・・・

朝食にピカールのクロワッサンを焼いて食べる事にしました! www.penginsamurai.com ふむふむ。 解凍しない、発酵もしない、そのまま焼けばいいのね。 事前に余熱をして180℃になったら冷凍庫から取り出し、天板に並べる この時点では、匂いなどはしません…

それぞれの定位置

いつも私が机でパソコンをしている時に、ヴェルは私の足元が定位置 グレースは、母ちゃんか娘の足元に居る事が多い。 娘に「じゃま!」とか言われています(笑) それでもグレース、、娘が好きなようで離れなかったりするんですよね~(^^ゞ エアコンを回してい…

トミーズのあん食を食べてみた

アトレ浦和に入っているザ・ガーデン自由が丘で販売していたので買ってみた。 原材料を見てみると、色々な物が入っているんですね。 切って見たら、想像と違った内層だった( ̄▽ ̄;) あんこが渦を巻いているものと思っていたのに・・・ 更に切り進めると、 あ…

週末パン屋さん

今日も大忙しのペンギン侍です。 毎回、有難い事に美味しいと言って注文してくれる、母ちゃんの職場の人達。 この日も朝の4時から作り出し、なんとか時間に間に合いました。 疲れると甘い物が食べたくなりますよね。 コージーコーナーのシュークリームを頂…

究極の食べ物は・・・

私が思う究極の食べ物は、ゆで卵。 素晴らしい形をしている、ゆで卵さん。 眩いばかりの輝きを放っている、ゆで卵さん。 凛々しく立っている、ゆで卵さん。 中を割ると、黄金に輝く黄身が出てくる、ゆで卵さん。 味付けてをしてもよし、何も付けなくてもよし…

お勤めご苦労様です

母ちゃん日曜日でもお仕事です。 母ちゃんが家を出るタイミングで、お散歩に出掛けました。 犬達も母ちゃんをお見送りしています(笑) そして新たなパンを作りました! まだまだ改良の余地はありますが、お友達に無理矢理食べさせました(笑) でもね、母ちゃん…

ペンギン堂大盛況

注文が重なり大量のパンを焼く事になってしまった。 朝の4時から起きて、せっせとパンを焼く。 クルミ入りレーズン食パン1斤x3,大納言食パン1斤x3、あんこ食パン1斤x1、ペンギン堂食パン1斤x1、2斤x1,チョコ食パン1斤x1,クリームパン…

フランスパンの様な食パンが食べたくて

フランスパンってクラストを味わうパンと言いますが、美味しい所のフランスパンって本当にクラストがパリパリして美味しですよね。 それって食パンに出来ないものかと考え、トライしてみる事にしました。 私が狙うクラストはフランスパンの様に硬く焼いたら…

フランス冷凍食品のピカール

冷凍食品で有名なフランスのピカール(picad) 金属を磨くピカールじゃないよ! 母ちゃんが職場の人と、仕事帰りに新宿区神楽坂になる冷凍食品で有名なフランスのピカールに行って、色々買ってきてくれました。 www.picard-frozen.jp ピカールと言ったらクロ…

キッチンエイドのミキサーを1年使った感想

キッチンエイドのミキサー ミキサーが欲しくて、欲しくて(笑) 昨年の6月にコストコで購入したキッチンエイドのミキサー www.penginsamurai.com 買ってから食パン作り続けて、現時点で累計400本以上は食パンを作ってきました。 ミキサーを買う前の注意 買…

ペンギン堂のクリームパン

パンを作り始めて、約1年が経ちます。 そんな中、なんとなぁ~くキューブ型でクリームパンを作ってみたら美味しかった。 それでも配合や焼き時間を調整してペンギン堂のクリームパンの完成! 本当に美味しいのか確認する為に、母ちゃんの職場の人に食べても…

2021年宇宙の旅・・・モノリスじゃないよ!小麦粉だよ!

5月初旬に注文して、約1ヵ月で25kgが無くなった・・・( ̄▽ ̄;)早っ 最近、平日、週末問わず沢山の注文を頂き、食パンを作り続けたら1ヵ月で25kgの小麦粉が無くなったので、慌ててファーム十勝さんへ発注した(;^_^A 発注して3日で北海道から自宅…

銅板の代わりに10円硬貨

YouTubeでフォローしているYouTubeパン工房さんの動画の中で、オーブンの蓄熱量についてのお話があり、業務用と家庭用とでは蓄熱量に違いがあるとの見解。 家庭用オーブンでも業務用オーブンの様に焼くには天板を銅板にすると良いとの事。 その銅板を敷いて…

パンを作るって楽しい

この日も注文を頂き合計8斤のパンを作りました。 クルミ入りレーズン食パン2斤、ストレート6斤 パンを作るうえで一番大事な事は、捏ね上げ。 もちろん全ての工程も大切なんですが、最初の捏ね上げが一番肝だと思っています。 写真の様に滑らかで艶のある…

自分の未熟さを痛感した日

先週、注文が多く大変な1日となってしまった。 注文を頂く事は大変うれしく、美味しく食べてもらう為に丁寧に作っています。 今回注文頂いたのが、湯種食パンを4斤、ストレート3斤、チョコ食パン1斤、 合計8斤。 我が家で使用している家庭用のミキサー…

ブランパンを作ってみたよー

全粒粉パンに続き、ブランパンを作ってみました。 作る前に色々な方のレシピを拝見させてもらいましたが、ふすまパンって水分量を上げてつくらない駄目なはずなのに、意外と水分量が低いレシピばっかりだった。 なので手探り状態で作りましたが、1回目から…

全粒粉100%食パン

昨年より食パンを作り続け、それ食べていたら知らないうちに体重が恐ろしいほど増加したペンギン侍DEATH!(`・ω・´)ゞ 私が作る食パンのカロリーを自分調べで出してみたら、分かってはいたけど恐ろしいカロリーを示していました。 定番のペンギン堂食パン1号…

白い例の粉がない

やばい!粉が無くなった・・・。 25kgの小麦粉が想定以上の速さで無くなった( ̄▽ ̄;) www.penginsamurai.com この業務用の25kgを購入したのが、2か月前。 単純に食パン2斤を2か月で50本作った事になる。 手粉とか他の用途にも使ったから50本…

ゴールデンウイークも楽しくパンを焼いています

ゴールデンウイークみなさんは、如何されていますか? 私はパンを作っています(笑) 有難い事に、母ちゃんの職場の人から注文が沢山入って朝から作り続けました! あんこ食パンも注文頂き1斤x4本作りました。1斤は自分家用 あんこはこし餡じゃなく、つぶ…

失敗は成功のもと

メープルってとても甘くいい香りがしますよね。 お菓子でも、パンでもメープルの甘~い匂いがして食欲をそそりますよね。 そこでメープル食パンを作りたいと思い、いつも入れているハチミツに変えてメープルシロップを入れて作ってみたんです。 焼いている時…

365日のパン

先日も365日の食パンを買って食べましたが、やはり美味しい。 いままで食べた事のない食感に毎回感動します。 そこでウルトラキッチンの代表でもある杉窪章匡さんが出されている本を図書館で借りてきました。 この「365日の考えるパン」を読んで驚かさ…

納得のいく湯種食パンを作り続けています

最近は固定概念をぶっ壊せと銘打った実験的に色々な食材でパンを焼いていますが、湯種食パンも並行して作っています。 この湯種食パンもいい感じなんですが、もう少しと言ったところでしょうかね。 2斤で929g・・・意外とライトヘビー級? 納得できてい…

【固定概念をぶっ壊せシリーズ】~コーラ食パンを作ってみたよー~

今回のペンギン堂ラボでの実験は、コカコーラを使って食パンを作ります! パンに使う水分をコーラに置き換えてみました。 今回も生地が出来ない。直ぐに切れてしまう。グルテン膜が・・・・Orz 納豆や梅よりかは、スライムにならないだけ、まだましかな。 生…

寝る子は育つ

朝、グレースのイビキで目覚めた私です(;´▽`A`` 寝ているグレース・・・ホラーだね。 鼻の中までバッチリ映っている(笑) 自由だな。 はい、起きましたか? 今日の朝食は、お弁当に入れる冷凍食品が余っていたので、総菜パンを作りました。 生地が余ったので…

【固定概念をぶっ壊せシリーズ】~固定概念を覆すパンを作ってみた~

今日はミートソースを作ったので、そのソースで総菜パンを作ってみたよー。 我が家はパスタを食べる頻度が非常に多い家庭です。 以前は市販のソースを使っていたんですが、量が少ないし具も少ない。 満足出来ないので自分で大量にソースを作り冷凍保存する事…

美味しいパンが焼けたよー、でもね。

いつものクルミ入りレーズン食パンを焼きました。 今回はクルミとレーズンを混ぜないで二層にして巻いてみました。 見た目可愛いと思うのですが、母ちゃんからは「巻かなくてよろしい!」 と言われてしまいました・・・(;´д`)トホホ 実はですね、昨年あたり…

雪印のコーヒー牛乳を使ってパンを作ってみたよー

この雪印メグミルクのコーヒー牛乳を使ったパンを作りました。 パン生地に使う水分をコーヒー牛乳に置き換えるだけ。 このコーヒー牛乳とても甘いので砂糖は不必要だと思いますが、パン生地に練りこんで焼くと甘さが足りなくなると思ったので、4%の三温糖…

ブレドール葉山の食パンを求めて

横浜高島屋のベーカリースクエアに期間限定で、プレドール葉山さんが出店していたので、迷わず食パンを買いました。 ブレドール葉山さんの食パンはエシレバターを使用しています。 私も以前、エシレバターを使って食パンを焼きましたが、高価なエシレバター…

ジュウニブンベーカリーのパンを求めて

最近オープンした横浜高島屋ベーカリースクエアに行ってきたよー このベーカリースクエアで色々なパン屋さんを買う事が出来ます。 オープンして間もないので、かなり混んでいました。 このベーカリースクエアに常設でジュニブンベーカリーさんが、出店されて…

湯種で作る食パンの完成は近い?

やっと理想に近い焼き上がりになりました! でも、まだまだですけどね(;^_^A 重量が915g パンの表面がしわくちゃなのは、まだ冷めない状態で袋に入れてしまって湿気が袋の中に籠り表面がフヤフヤになってしまった・・・だって夜中になってしまい冷めるまで…