犬2頭と一緒に暮らす

我が家のミニチュアシュナウザーとゴールデンレトリバーの他愛もない雑記ブログ

自分の未熟さを痛感した日

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先週、注文が多く大変な1日となってしまった。

注文を頂く事は大変うれしく、美味しく食べてもらう為に丁寧に作っています。

今回注文頂いたのが、湯種食パンを4斤、ストレート3斤、チョコ食パン1斤、

合計8斤。

我が家で使用している家庭用のミキサーで捏ねられるのが最大で2斤の分量までなので、最低4回はミキサーを使用する。

今回のオーダーからして5回ミキサーを回す事になる。

1回捏ね上げると機械が熱を持つので連続使用ができない。

2次発酵はオーブンの発酵機能を使用するので、それも計算しながら作っています。

まず最初に作るのが湯種食パン。3斤なので、湯種は2回作る事になる。

朝の9時から作り始めた。

いつもの配合をボウルに入れて、粉温度、室温を計り計算して適正温度に合わせた仕込み水を入れて捏ね始める。

いつもの様に・・・。

捏ね始めて数分経過後、生地がいつもと違う事に気付く。

いつもより硬い。

いつもと同じ配合だし大丈夫だろうと捏ね上げを継続。

バターを投入する前にグルテン膜が出来ているか生地を確認する。

グルテンの形成が不十分。おかしい。

バターを投入すれば元通りになると信じ、バターを投入して捏ね上げた。

しかしグルテン膜が伸びないで途中で切れる。

事前に作ってある湯種を入れて最終の捏ね上げをする。

結果は予想通りの窯伸びしない不格好な食パンになってしまった。

 

2回目の湯種食パンを作る前に、レシピを再確認。

もしかしたら間違った配合で作ったから失敗したのだろうと考え、レシピを見直した。

今度は大丈夫!

しかし1回目と同じ結果になってしまった。

 

仕方がない、湯種は最後に作る事にして、チョコとストレートを先に作る事にした。

作り終えた時間が20時ごろ。

3回目の湯種を作りを開始して、焼き上がりが23時・・・ふたを開けて愕然とする。

3回目も失敗した。

ここで選択に迫られる事になった。

この失敗作を渡すか、次も4斤分の種を作り続けるか、それともストレートに切り替えて4斤を作るか。

湯種で作っても成功する自信が無かった為、ストレートに切り替えて作りだした。

全てを焼き終えた時間は、翌朝の7時だった。

母ちゃんの出勤時間に間に合った。

久しぶりのオールナイトはきつい(笑)

湯種を注文してくれた人には申し訳ないという気持ちと、自分の未熟さを痛感した日でした。

 

今まで作っていたレシピなのに、なぜ急に出来なくなったのか未だに不明。

唯一変わったのが小麦粉。

でも前回と同じメーカー、同じ種類の小麦粉。

もう一度配合を見直して、新たな湯種を作る事にしました。

丁度、図書館で借りていた本を読みなおしをした(;^_^A

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この本4600円と高価な本です。高すぎて買えねぇ~(笑)

でもゴリさんの本よりかは安いか(笑)

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湯種の余った生地で作ったよ。う〇こ汁みたいのはハチミツだよー。

リアルでしょう(笑)

ゴリラの鼻くそってお菓子があるぐらいなんだから、これぐらい大丈夫でしょう(^▽^)/

どうですか?食欲をそそるパンでしょう(;^_^A

エスカレーター歩行禁止って・・・

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全国で初のエスカレーター歩行禁止の条例が今年の2月に埼玉県で可決されたそうです。

そんな事まで条例で制定するの?って思いましたけど、事故やトラブルも多くあるみたいですね。

私は基本エスカレーターは歩かないので施行されても問題ないですけど、駅のエスカレーターでは急いでいる人も多く、歩いている人を沢山見かけますよね。

エスカレーターの立ち位置って関東と関西とでは違うんですよね。

関東では左側に寄って立つ。関西では右側に寄って立つ。

左寄りに立つのが当たり前だと思っていましたが、関西へ出張に行った時、みんなが右寄りに立っていたのを見て心の中で笑ってしまいました。

もちろん郷に入っては郷に従えという言葉通り、右寄りに立ちましたけどね。

 

ちなみに条例では、歩く歩道も歩行禁止らしいですよ。

施行日は令和3年10月1日からだそうです。

埼玉県へお越しの際は、お気を付けください。

コロナワクチン接種2回目の副反応

医療従事者は一般よりも先行してコロナワクチンを接種していますが、母ちゃんも医療従事者なので、昨日ブログでも書いてあるようにコロナワクチン接種2回目の注射を打ち2日目の状態です。

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朝から熱が上がり解熱剤を飲んで仕事に向いました。

仕事中も副反応の症状が出て、首筋に痛みがでて、だるさを感じていたらしいです。

まだまだ続くのでしょうかね(;^_^A

 

母ちゃんの友達で看護師さんも1回目のワクチン接種を行い、2回目の接種は出来ていないらいしい。

どうやら勤め先の病院に割り振られているワクチンの本数が足りずに2回目の接種が出来ない人がいるらしく、お友達も2回目のワクチン接種が未だに出来ないと嘆いている状況。

この状況おかしくないですかね?

 

幸い母ちゃんは2回目のワクチン接種が出来たので良かったですが、医療従事者ですら全員受けられない状況って本当におかしい。

 

母ちゃんの職場の人から取引先の企業からクルトンを大量に貰ったらしく、母ちゃんも恩恵にあずかりクルトンを5袋もらってきた。

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こんなに沢山クルトンをもらってきても・・・。

サラダやスープにいれるぐらいしか思いつかない。

それに賞味期限も短い( ̄▽ ̄;)

クルトンの活用ってありますかね(笑)

コロナワクチン接種2回目終了

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www.penginsamurai.com

 母ちゃん、2回目のワクチン接種をした。

職場の人は既に2回目を終えている人も多く、殆どの人が副反応が出ているらしい。

人によって症状は違うものの、左肩が上がらなくなったり、頭が痛くなったり、腰が痛くなったり、胃が押されるような痛みがあったり、熱が出たり、色々な症状が出ているみたいです。

母ちゃんは夜になって、注射した部分を中心に腕の痛みがあり、目が充血していてこめかみ辺りが痛いらしい。それと気持ち悪さと足の筋肉痛があるらしい。

母ちゃんも色々な部分に副反応が出ています。

引き続きワクチン接種後のレポートしていみます(`・ω・´)ゞ

変わりゆく浦和の街

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私が住んでいる浦和の駅西口に、地上27階、地下2階の複合施設が建設されるらしい。

地下1階から地上4階までは商業施設が入り、地上3階から5階までが公共公益施設が入るみたいです。

5階から27階までは住宅になり、かなりの高額なマンションとなる事間違いなし。

お金があれば住みたい!(笑)

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この低層階の店舗が全て無くなり、新しい施設が建設される。

浦和の街も変わってきました。

お店が増えると言う事は、便利になるという事でしょうけど、イコール住みやすいと言う事になるのでしょうか?

住みたい街ランキングでも浦和がベスト10に入ってきていたりして、ビックリしてしまいます。

ランキングなんて入らなくてもいいのに、目立たずひっそりとしていて欲しかった(笑)

 

久しぶりに間違い探しを作りました。

今回は少しいじわるというか、2ヵ所凄く小さい所に(;^_^A

いつもの様に5つの違いを探して下さい。制限時間は5分!

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わかるかなぁ~(^^ゞ

正解は、

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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わかったかな?

今回も簡単でした?(笑)

ブランパンを作ってみたよー

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全粒粉パンに続き、ブランパンを作ってみました。

作る前に色々な方のレシピを拝見させてもらいましたが、ふすまパンって水分量を上げてつくらない駄目なはずなのに、意外と水分量が低いレシピばっかりだった。

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なので手探り状態で作りましたが、1回目から意外と上手に焼けました(笑)

このブランパン加水率100%です。それでも低いと感じた。

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全粒粉パンと違ってボソボソしない、フワフワ食感。

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作り方は、以前読んだ杉窪 章匡さんの「365日の考えるパン」で書いてあった工程の一部を使わせてもらいました。

そしたら、食感が365日Xパンの食感に近い!これは嬉しい。

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2回目はもう少し水分量を増やして、配合も変えて更に作る工程も少し変えてみた。

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この2回目のブランパンの加水率は165%!

それでも、まだまだ水分が足りない様に思える。

このパンもフワフワで全然不味くない、美味しいパンになりました。

ペンギン堂の定番食パンと比べて糖質86%オフの低糖質食パン

糖質1枚当たり5g、カロリー135kcal