コストコで売っているチョコレートチップ生地。 娘の要望で購入。 正直、こんな商品あるの知りませんでした(;^_^A 中身はこんな感じ。 適当な大きさに取ってオーブンシートに乗せて焼けば簡単にチョコチップクッキーが焼けてしまうという優れもの。 大量に入…

いつも母ちゃんに買って来てもらっているセントルザ・ベーカリーへ行ってきた。 訪れた時は、「角食」と「プルマン」の２種類のみの販売でした。 お目当ては角食だったので問題なしｗ そして併設されているカフェでランチしました。 訪れた時は満員だったの…

表題の通り犬用のパンを作ってみました。 ペンギン堂を開業した時に売りたいと思っているので、今から試作してみました。 見た目は柔らかそうですが、真逆のカッチカッチに硬いパンですｗ ラスクの様に低温で水分を飛ばしています。 今後は、犬にとって無害…

最近、冷やしても美味しい八天堂のクリームパンを作り続けているペンギン侍です。 しか～し！大問題が発生。 母ちゃんも娘も、そんなにクリームパンが好きじゃない事が発覚！ 私が作っても、中々消費されず最後は私が無理して食べている状態(￣▽￣;) なので…

今年一年間の小麦粉の消費量を調べて見たら１５０ｋｇだった！ ２５ｋｇの業務用小麦粉を６袋も購入していた(￣▽￣;)どんだけ～ 昨年からパンを作りだし、当初は富澤商店で2.5kg入りの小麦粉を購入していた。 次第に色々な人からパンの注文が入り、小麦粉の…

２０１９年にオープンして直ぐに買いに来ようと思っていましたが、中々ご縁が無く今となってしまいました(;^_^A カウンター越しに注文して買うタイプのお店です。 お店の人にお薦めを聞いて買ってきました。 コッペパンもお勧めしてもらい買いましたが、写真…

八天堂のクリームパンへの道 前回から何度も試行錯誤していますが、全然まだまだな感じです。 強力粉だけではなく薄力粉を混ぜたり、水分量を変えたり、焼く温度を低温から高温まで試したり、もう色々と試す事が多く挫折しそうです(笑) www.penginsamurai.co…

さてさて冷やしても柔らかく美味しい八天堂さんのクリームパンへの道ですが、前回の反省をもとに改良を致しました。 八天堂さんのパンは、焼き色が薄いので低温で焼いているだろうと推察する。 サンタ (id:santa-baking)さんが低温でもパンは焼けるとの記事…

再びコスゲパン屋さんに行ってきました！ www.penginsamurai.com 今回の目的の品・・・ありました！ そうジャンボメロンパンがお目当てで買いに来ました。 タイムセールで３００円→２００円になっていました！嬉しいｗ それにしても、こんなに菓子パンが入っ…

八天堂さんの冷やして食べるクリームパンが大好きなペンギン侍です。 冷やしても硬くならないパンって凄いですよね。 どうやったら、あの柔らかいパンが出来るのか不思議。 私も八天堂さんのクリームパンの様なパンを作りたく試行錯誤中。 単純にバターを他…

前回、初めてチーズ食パンを作ったが微妙過ぎたのでリベンジした。 www.penginsamurai.com 前回は映える様にミルフィーユの様に段にしたチーズ食パンを作ったが、全てが中途半端だったので、スライスチーズをやめてブロックのチーズに変えた。 レッドチェダ…

母ちゃんの職場の人から多くのペンギン堂の食パンを注文頂いています。 その職場の人が、近所にある黒生食パンを買って来て食べてみてと頂きました。 58bakery.com 早速食べてみる事にしました。 外も中も黒・・・。 クラムとクラストの境がない。 生食パン…

毎回注文して頂いている、母ちゃんの職場の人からチーズが入った食パンが食べたい！と要望を頂き、作りました。 通常であればチーズのブロックを生地に巻き込んで焼くのが一般的だと思うのですが、原材料費が高くなってしまうので、スライスチーズを使う事に…

見て見て見て！ いい感じに焼きあがりましたよ！ クープが開き、エッジも立っている。 ん～自己満足(笑) これよこれｗ 私が求めるバゲットの味と形に近づいてきました。 今回のバタールは、母ちゃんから合格点を頂きました。 レシピ リスドォル 100％ ドライ…

ドン・キホーテ原山店に１－２－３ＣＬＵＢ ＨＯＵＳＥ（小菅製パン）が入りました。 なんと食パン３斤が２００円！それにおまけのデニッシュパン付！ もう驚愕の値段！！！ こちらは黒糖コッペが大量に入って４００円！！ こんな量、普通の家庭では消費出来…

お店で売っているバタールを買ってみた。 この様にクープが開きエッジが立っているパンを作りたい！ さあパン作ろ！ 今まで我が家のオーブンに不満を感じた事が無かったが、バゲットを作りだして我が家のオーブンでは熱量が足りない。 我が家のオーブンの最…

まだフランスパンを作りだして数回だが、上手に作るうえで蒸気が肝だと知る。 そこで先人たちがタルトストーンを使って上記問題を解決している記事を見て、私も買ってみました。 アマゾンで７５０ｇ約１０００円で売られています。 この様にオーブンの下に敷…

ニュースで輸入小麦粉が値上がりすると伝えられていたので、国産小麦粉も上がるだろうと思い、丁度残り少なかったのでポチッとしました。 www.farm-tokachi.com ファーム十勝さんで毎回購入していますが、この様にダンボールに詰められて送られてきます。 春…

早速、先日買った道具を使いバゲットを作りました。 このクープナイフめっちゃ切れる。 スパーッ！と切れる切れる(-"-;A ...アセアセ 前回は２３０℃で焼き色が足りなかったので、今回は２５０℃に設定して、霧吹きは２０回。 いい感じに膨れてきました。 バゲ…

バゲット作りを始めたペンギン侍です(｀･ω･´)ゞ まだ数本した作っていませんが、課題が見えてきました。 そこでフランスパンの天板とクープナイフを購入致しました。 なにも知らずに１回目のバゲットを作った時、２次発酵が終わり生地を見ると横に広がってい…

自分が納得する食パンが出来たので、そろそろハード系のパンを作る事にしました。 食パンと違ってフランスパンなどの材料は、小麦粉、イースト、塩、水、のみ。 砂糖やバター、はちみつなど入らないシンプルなパン。 それ故、ごまかしの利かないパン。 食パ…

初めてカレーパンを作ってみました！ 以前カンブリア宮殿で放映された365日のパンの製造方法を参考に作りました。 www.youtube.com このカレーパンは揚げないので、油っこさが無く冷めてもザクザク。 ３６５日さんの作り方と違う点は、生地表面に卵を塗り、…

夏休みの思い出～♪ 娘と一緒にパンを作りました！ このパンは注文品じゃないので、娘に成形させました。 三つ編みで作ってね、と最初の１個は手本を見せてあげましたが、２個目からは娘が。 ３つに切り分けた生地を手に取り、固まる娘。 どうした？と聞いた…

先日食べたブリコラージュ ブレッド アンド カンパニー ベーカリーのパンドミを食べている時、高加水のパンの限界ってどこまでなんだろうと考え、加水率１００％のパンを作ってみたくなった。 一般的なパンの加水率って７０％前後と言われているんですが、１…

数年前に会社から支給してもらった非常用持ち出し袋の中に入っていた缶パン。 原材料の表示を見てみると「ファットスプレッド」と書かれている。 これってトランス脂肪酸がバッチリ入っている代物じゃねーの？ 体に悪そう・・・。 ３年後までずっと美味しい…

以前テレビで話題になった恵比寿になるスチームブレッドのスチーム食パン とても気になっていたので、食べてみたいと思っていたら、伊勢丹浦和店に売りに来ていたので、迷わず購入ｗ 通常？の大きさではなく、今どきのひと回り小さいサイズの食パンです。 自…

朝の５時３０分 いつもとは違う散歩コースへ 毎回思う事だが、散歩が楽しいのか？ ヴェルの笑顔ｗ ただ歩いているだけなのにね(;^_^A メープルブレッドをリベンジしてやったぜｗ 富澤さんで売っているメープルシートを使って織り込み焼きました。 焼いている…

朝食にピカールのクロワッサンを焼いて食べる事にしました！ www.penginsamurai.com ふむふむ。 解凍しない、発酵もしない、そのまま焼けばいいのね。 事前に余熱をして１８０℃になったら冷凍庫から取り出し、天板に並べる この時点では、匂いなどはしません…

いつも私が机でパソコンをしている時に、ヴェルは私の足元が定位置 グレースは、母ちゃんか娘の足元に居る事が多い。 娘に「じゃま！」とか言われています(笑) それでもグレース、、娘が好きなようで離れなかったりするんですよね～(^^ゞ エアコンを回してい…

アトレ浦和に入っているザ・ガーデン自由が丘で販売していたので買ってみた。 原材料を見てみると、色々な物が入っているんですね。 切って見たら、想像と違った内層だった(￣▽￣;) あんこが渦を巻いているものと思っていたのに・・・ 更に切り進めると、 あ…