犬2頭と一緒に暮らす

我が家のミニチュアシュナウザーとゴールデンレトリバーの他愛もない雑記ブログ

ブランパンを作ってみたよー

f:id:ysnyn658:20210511152934j:plain

全粒粉パンに続き、ブランパンを作ってみました。

作る前に色々な方のレシピを拝見させてもらいましたが、ふすまパンって水分量を上げてつくらない駄目なはずなのに、意外と水分量が低いレシピばっかりだった。

f:id:ysnyn658:20210511152951j:plain

なので手探り状態で作りましたが、1回目から意外と上手に焼けました(笑)

このブランパン加水率100%です。それでも低いと感じた。

f:id:ysnyn658:20210511153010j:plain

全粒粉パンと違ってボソボソしない、フワフワ食感。

f:id:ysnyn658:20210511153028j:plain

作り方は、以前読んだ杉窪 章匡さんの「365日の考えるパン」で書いてあった工程の一部を使わせてもらいました。

そしたら、食感が365日Xパンの食感に近い!これは嬉しい。

f:id:ysnyn658:20210511211142j:plain

2回目はもう少し水分量を増やして、配合も変えて更に作る工程も少し変えてみた。

f:id:ysnyn658:20210511211201j:plain

この2回目のブランパンの加水率は165%!

それでも、まだまだ水分が足りない様に思える。

このパンもフワフワで全然不味くない、美味しいパンになりました。

ペンギン堂の定番食パンと比べて糖質86%オフの低糖質食パン

糖質1枚当たり5g、カロリー135kcal