前回、私が公開したプルマンブレッドレシピを更新します。
前回よりも砂糖の投入量が多く、少し甘めの食パンにしました。
もう少し原価を下げて、前回よりも美味しく作る事が出来たので、再度公開します。
今回は牛乳を使用しないで、水とスキムミルクを入れて原価を下げました。
具材を全て投入してミキサーの速度を「１」で１０分こねる
見ての通り生地はゆるいです。
バターが生地に馴染むまで、速度「１」でこねる。
バターが生地に馴染んだら、速度「２」で10分こねる。更に生地がゆるくなる。
この時点でも生地がゆるく、ボールの周りにくっついている状態。
速度「３」で15分～20分こねるていると、生地が写真の通りまとまる様になる。
ここまでが前回と違う点です。この後は、前回と同じです。
前回の原価が440円ぐらいでしたが、今回の原価は310円ぐらいまで下げられました。
下げられた要因は、国産小麦粉を安く購入して、牛乳から水に変えた点が大きいと思います。
私のオーブンでは、焼き温度180℃で35分に変更しました。
