ここ最近、食パン作りにドハマりしている私です。
色々な食パン作りのレシピを見て、良さそうだなと思える作り方を参考に、
１本目の食パンを作ってみました。
出来上がりは、型から焼きあがったパンが出てこない (;´༎ຶД༎ຶ`)ｱﾚﾚ
何度叩いても出てこない。
仕方がないのでナイフで切って出しました。٩(◦`꒳´◦)۶ ｵｺﾀﾞﾖ！
初めて自分で作った食パンですが、参考にしたレシピが私の味には合わなく、
甘さとしょっぱさが際立ち、美味しいと思えない食パンでした。
それになんか臭い。なんだろう～と調べたらイースト臭が原因の様な・・・。
次作る時は、砂糖と塩の投入量を減らし、イースト菌も減らす事にしました。
それに型の空焼きをしなかったので、出す時にくっついてしまい、
キレイに取り出せなかったので、空焼きを念入りに３回して次に備えました。
なんか見た目も美味しそうではないですね(;^_^A
上記の写真は２回目に焼いた食パン
２回目も型にくっついてスポッと取れなかった( ；∀；)ﾅﾝﾃﾞﾀﾞﾖｰ
３本目からスポット抜ける様になりました(o^―^o)ﾆｺ
塩、砂糖、イーストの投入量を変えて味もいい感じに♪
イースト臭は殆ど分からないぐらいまで減りました。
上記の写真は４回目に焼いた食パン
４回目の食パンの味は、いい感じなんですが、ホワイトラインがない( ；∀；)ｱｧ
カクカクの角食パン・・・Orz
原因は俗にいう過発酵。発酵時間が長すぎたせいですね。
だってね、蓋閉まらなかったもん:(；ﾞﾟ''ωﾟ''):ｲｯﾁｬｯﾀ
無理やり押し込んで焼いたせいだね。Ω＼ζ°)ﾁｰﾝ
１０本以上焼いたプルマン。最初は美味しいと思っていた食パンですが、
食べているとダメなところが分かってきた。
配合と焼き時間を何度も変えて作った。
何十本と焼いているが、全然ダメ。納得できない。諦めずにその後も何本も焼いた・・・。
そしてついに完成した！
よし！成功！やっと自分が納得できる角食パン(プルマンブレッド)が完成したぞー！
ほんのりと甘く香り、しっとりフワフワしたクラム（白い部分）
そしてクラスト（耳部分）も柔らかくて美味しい。
食感も完璧！この食パンに辿り着くのに、どれぐらい角食パンを焼いたのだろう(^-^;
以前ブログでも書きましたが、美味く焼けたと思っても噛んでみると、粘りを感じる。
完全な生焼けではないですが、生地ダレしていた。水分量や配合を何度も見直した。
今回焼いた食パンは、粘り感も無い。味も申し分ない。毎日食べても飽きない！
これで美味しい食パン生活が送れる٩( ⺤◊⺤)۶
