YouTubeでフォローしているYouTubeパン工房さんの動画の中で、オーブンの蓄熱量についてのお話があり、業務用と家庭用とでは蓄熱量に違いがあるとの見解。 家庭用オーブンでも業務用オーブンの様に焼くには天板を銅板にすると良いとの事。 その銅板を敷いて…
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